Como fazer cupcake de baunilha!!

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo

Ingredientes

Massa:
- 120g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 100g de iogurte integral
- 20 g de essência de baunilha
- 150g de açúcar
- 220g de farinha de trigo sem fermento
- 10g de fermento em pó

Recheio de baunilha:
- 500ml de leite
- 6 gemas
- 140g de açúcar
- 50g de amido de milho
- 40ml de essência de baunilha (ou meia fava de baunilha)

Cobertura de baunilha:. 30ml de essência de baunilha
- 400g de gordura vegetal em temperatura ambiente
- 400g açúcar de confeiteiro peneirado
- Corante em gel (cores variadas: rosa, amarelo, azul, etc)

Decoração:
- Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

1. Em um bowl, junte a manteiga, os ovos, o iogurte e a essência de baunilha. 

2. Com a ajuda de um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes. 

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos - o açúcar, a farinha de trigo e o fermento - e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos. 

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. 

5. Com a ajuda de um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 fôrminhas, preenchendo metade de sua capacidade. 

6. Leve para assar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos. 

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque as gemas e o açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem. 

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e misture bem com o fouet até obter um creme claro e homogêneo. 

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite. 

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido. Atenção: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. 

12. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem. 

13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a baunilha com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco. 

15. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, acrescente 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada. 

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone. 

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade. 

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele. 

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: o bolinho dura até 3 dias e, por isso, é perfeito para vender!
Créditos: http://mdemulher.abril.com.br/